Jak připravit skvělé bramborové noky a s čím je skvěle kombinovat?

Úvod do světa gnocchi

Bramborové noky, známé také jako gnocchi, jsou lahodná a univerzální italská příloha. Jejich jemná struktura a nezaměnitelná chuť je skvělá s nespočtem omáček a doplňků. V tomto článku se dozvíte vše o přípravě těchto lahodných nudlí a také vám představíme několik skvělých variant, jak je podávat.

Příprava bramborových noků - krok za krokem

Pro perfektní bramborové noky je klíčová kvalita brambor. Použijte moučné brambory, které zajistí správnou texturu. Důležité je vaření neoloupaných brambor, které zabrání zbytečnému vstřebávání vody. Slupku odstraňte co nejdříve, aby se pára uvolnila a neprodráždila dužinu.

Použijte lis na brambory. Díky tomu získáte jemnější a vzdušnou texturu. Z horkých brambor vypracujte těsto, do kterého pak vmícháte vejce a mouku. Používejte mouku střídmě, aby těsto drželo pohromadě, ale zároveň nebyla těžká a hutná. Těsto nepřepracovávejte, mohlo by ztvrdnout.

Postup výroby:

1. Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a horké je propasírujte.
2. Přidejte mouku a vejce, osolte a promíchejte do hladkého těsta.
3. Z těsta utvořte válečky, nakrájejte je nožem na špalíčky (2 cm) nebo vykrajujte lžící.
4. Každý noek lehce stlačte vidličkou pro vytvoření vroubků.
5. V hrnci s osolenou vodou přiveďte vodu k varu, vhoďte do ní noky a vařte, dokud nevyplavou na hladinu.
6. Vyjměte děrovanou naběračkou, nechte okapat a ihned podávejte.

Tipy pro dokonalé noky

• Šetřete s moukou. Vlhkosti brambor a mouky je třeba si dávat pozor. Správné množství mouky se bude lišit od druhu surovin.
• Nepřepracovávejte těsto.
• Uvařte si vzorek. Pokud se vám noky rozpadnou, přidejte do těsta více mouky.
• Zmražování. Zmražené noky se snáze manipulují a drží tvar při vaření.
• Neceďte. Jemné noky se mohou při cezení rozmáčknout. Vyjměte je z hrnce pomocí děrované lžíce.

Gnocchi s různými omáčkami

Bramborové noky se skvěle hodí k nespočtu omáček. Zkuste:

• Klasickou italskou variantu s rozpuštěným máslem a parmazánem.
• S pečenými paprikami a bylinkami. Opečte papriky, oloupejte a nakrájejte na proužky. Na pánvi orestujte česnek a chilli, přidejte bylinky, a nakonec podávejte s noky.
• Sýrové omáčky s ricottou, parmazánem, gorgonzolou, nebo mozzarellou.
• S špenátem a sušenými rajčaty. S těmi si ho můžete připravit s vhodnou šlehačkou a sýry.
• Se slaninou a sušenými rajčaty.

Pro rychlé a jednoduché řešení, lze gnocchi i opéct na pánvi s trochou másla, před nalitím omáčky.

Závěr

Gnocchi jsou skvělá volba pro rychlou, ale zároveň chutnou a zdravou večeři. Existuje nespočet variant, jak je připravit a kombinovat s chutnými omáčkami. Vyberte si tu, která vám nejvíce chutná a užívejte si lahodnou italskou chuť v pohodlí vašeho domova.